烟台喜旺20年发展如一 匠心打造“熟食王国”

2016/12/2 15:15:24   来源:中国山东网    

喜旺集团董事长林强介绍企业发展情况(摄影 郑涛)

喜旺集团对原料检测非常严格(摄影 王承忠)

  中国山东网12月2日讯 (记者 卢伟霞)从20年前不足100平米的“两口大锅、一座炉”发展到现在占地10万平米、拥有600多种中西式肉食的“明星企业”,喜旺以第一锅烧肉叩开了超市大门,现又凭借其对质量、口味的严苛把关成功打入国际市场,目前已在加拿大成功投资建厂,明年产品将进驻美国、日本市场,计划在未来的五年内开辟欧洲及南美市场。

  12月2日,“工匠精神 山东制造——‘开放的山东’全媒体采访活动”采访团走进烟台喜旺肉类食品有限公司,50余家国内外媒体记者走进这座神秘的“熟食王国”,探索其成功的秘密。

  专注低温肉制品 喜旺独特口味留住消费者

  从烟台起家,发展到济南、青岛,再扩散到山东周边、全国各地,喜旺的直营店开到哪儿,长队就排到了哪儿,这就是“喜旺现象”。形形色色的肉食连锁店有那么多,为什么消费者就独爱喜旺产品呢?喜旺集团总经理闫德中为大家揭开了这个秘密。

  闫德中告诉记者,喜旺集团独特的口味来自于三大“绝招”:一是在制作过程中用先进的脂肪萃取工艺,将脂肪最大限度地分解出来,使产品香而不腻;二是在加工过程中配以20多种名贵中草药,调口味,增营养;三是与世界著名肉类科研机构合作,吸取国外先进技术,改造传统工艺,中西结合融会贯通。目前,喜旺产品分中式、西式两大系列,共600多个品种,兼顾到不同层次、不同年龄、不同口味的消费群体。

  记者了解到,在肉制品行业,按加工及杀菌温度的不同,分为高温和低温肉制品两大类。高温肉制品的特点是保质期长,但加工过程中的高温处理,会使肉制品的营养损失,口味变差;低温肉制品则弥补了这一缺憾,但对原料肉、工艺、技术水平、环境卫生的要求也更为严苛。20年来,喜旺一直从事着低温肉制品的研发、加工及销售,秉承“振兴民族食品工业,树立喜旺国际品牌”的经营理念,现已成长为集生产、研发、销售于一体的现代化企业集团,是全国最大的中式传统酱卤类肉制品生产企业,是中国首批低温肉质品的“中国名牌”。

  食品安全排发展首位 从源头到终端全监控

  “所有员工每天都要洗澡,进行全身消毒之后才可以进入生产车间;全自动中央清洗系统,每天两次清洗消毒;128个监控点,全面追溯生产过程的每一个环节。”邓禄印是喜旺集团副总经理,十几年的工作经验告诉他,对生产细节的控制直接影响到产品最终的质量。

  邓禄印告诉记者,喜旺集团的生产线均为无菌操作,工人进入车间必须要更换经消毒的专用工作服,还需配戴帽子、口罩等,甚至指甲缝都需要拿毛刷刷一遍。

  值得一提的是,除了对生产过程的全程严密把关,喜旺集团还斥巨资打造了食品检测中心,“早在2007年,我们实验室就被认定为国家实验室,检测数据国际通行,还承担多项国家科技支持项目。”喜旺集团副总经理赵瑞连向记者介绍,“实验室所有的检测设备检测精密度都很高,但也非常昂贵。这台近300万的质谱仪,批批测定原料的兽药残留,像瘦肉精、磺胺、氯霉素等,可以检测几百项,检测精度达到0.1ng,也就是说1吨原料里面有0.1mg的药物它都能测出来,每月耗材费也得10000多元。”

  记者了解到,食品检测中心是成品出厂的最后一个关口,仅成品型式检验就高达27项。在喜旺集团,达不到标准的成品也一律不得销售。不仅如此,合格产品进入销售后,检测人员还会不定期抽样检测微生物指标,以确保入市销售产品的质量,实现从源头到终端的全方位监控。

  海外投资建厂 逐步实现全球化战略布局

  2004年,喜旺已经销遍齐鲁,成为全国最大的中式酱卤肉制品生产企业,也正是这一年,喜旺毅然决定出国建厂。国外市场本土产品的竞争压力、中西差异的美食文化并没有将喜旺打倒,相反,喜旺凭借其独特的风味迅速赢得整个北美市场,喜旺烤肠这一金牌产品更是荣获国际金奖。

  2004年,喜旺成功叩响海外市场大门,在加拿大阿尔伯塔省成立了分公司,建立了研发中心和生产基地,实现了传统肉制品研发技术与国外现代营养技术的结合。2014年,喜旺在埃德蒙顿市投资兴建的厂房投入使用,并获得加拿大联邦政府注册,通过了全球最新食品安全体系认证。

  至今,喜旺已在加拿大投厂12年,喜旺“走出去”的步伐也从未停止过。据董事长林强介绍,目前,喜旺已经通过对美国、日本等国家的出口批准证书,产品明年就能进驻到美国、日本市场。公司计划在未来的五年内开辟欧洲及南美市场,从而逐渐实现喜旺集团全球化发展的战略布局。

  目前,喜旺国内事业蒸蒸日上,不断开辟新的领域、新的市场;海外siwin公司的发展也步入快车道,产品畅销加拿大,风靡北美,并收获加拿大政府卓越合作赞誉,成为中国肉制品企业走出国门的典范,在全球化战略布局中迈出坚实的一步。喜旺集团董事长林强谈到,二十年来,喜旺之所以在充满激烈竞争和变化的市场中,成为国内著名的肉食品牌,成为行业内科研、品质、管理的标杆,成为顾客信赖和喜爱的放心品牌,正是因为喜旺始终坚持高品质做产品,并在行业内塑造起领先的“喜旺标准”,管理中坚持科学决策,技术上追求创新发展,并锻炼和培养一大批有志向、有责任感、有技术水平的喜旺人。“可以自豪地说,我们有卓越的企业管理,优秀的企业文化和战无不胜的精英团队。

编辑:李傲然    责任编辑:胡立荣

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